台灣台南│新化│橄欖花開 到礁坑採筍去吧

潔白花瓣映著鵝黃花蕊，

橄欖花開，小巧的花朵隨風飄落，

就像夏日裡的小雪花。

在臺灣出生、求學、就業......我在臺灣成長，卻始終不那麼了解臺灣。

撇開政治口水和利益糾紛，在這塊土地上生活的人們，究竟都在做些什麼、想些什麼呢？

我真的非常想知道。

搭上近年風行的社區小旅行便車，我來到臺南新化，探訪綠鑽石的故鄉──「礁坑」的日常。

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野戰訓練基地──橄欖山越共村

擁有相思林、樟木、錫蘭橄欖、榕樹等數10種樹種，加上竹林密佈，早期橄欖山區是國民政府的野戰訓練基地。

以假墳墓做為出入口，底下布滿四通八達的秘密坑道。隨著軍營撤出，這裡一度荒廢，整頓過後，如今成了地道探險、認識在地生態的特色區域。

礁坑社區在日治時期從國外引進錫蘭橄欖，來解決士兵水土不服造成的腸胃問題，到民國以後逐漸荒廢。但由於橄欖與礁坑歷史關係密切，加上研究發現具有高營養價值，所以當地決定依循自然農法復育，發展成礁坑特色產業，並獲得了「綠鑽石」的稱號。

橄欖花開

這是我第一次看到橄欖花。

乳白花瓣映著鵝黃花蕊，近看小巧可愛，遠看壯觀迷人。

而當風兒吹起，朵朵小花飄落，就像是夏日裡的小雪花~

花落，多少有那麼點蕭瑟，

但又有著一種蕭瑟的美。

除了賞花，礁坑的夏天還能做些什麼呢？

除了近年興起的橄欖，其實麻竹筍才是原本當地作物的最大宗。

夏天是麻竹筍產季，當然不能錯過竹筍。首先登場的是竹筍風味餐~

其實每道菜都很想吃，不過最近胃不好只得淺嚐(?)即止。

其中我最喜歡竹筍排骨湯，味道很鮮甜(雖說要克制，但我至少喝了三到四碗吧...)

就算是素食者也沒關係，協會很貼心地另外準備個人小火鍋，看起來也很誘人。可惜當時沒想過會把這次的旅行寫成文章，就不好意思偷拍啦~

用餐地點是已經廢校了的礁坑國小。

這裡目前由礁坑社區發展協會接手作為營運總部，舉辦社區相關活動。

大家一邊用餐，一邊聽簡報，了解社區的發展歷程。

協會的收入除了組織運作外，幾乎都用來回饋社區。考量當地年輕人紛紛出走，老年人獨自在家難免寂寞，協會免費供餐，讓留在鄉下的長者們能有機會走出門，和鄰里交流、學做一些手工藝等等。此外，也自發組織巡邏隊，守護社區安全。

當下聽了其實有點兒感動，社區營造的口號各界喊了那麼多年，其中不乏曇花一現的例子，加上近年隨著人口高齡化，長照制度也成了亟待解決的問題。而礁坑社區憑著當地人們對這塊土地的情感，自願服務、攜手合作，我想，這就是所謂「人的溫度」吧。

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好的，感性時間結束~

養精蓄銳之後，我們坐上小貨車後座(雖然有安全疑慮，但鄉下挺常見而且很有趣XDD)，順著蜿蜒山路一路朝筍園前進！

迫不及待聽完講解，就正式開採啦！

採筍模式 START！

筍子如果見光，容易「出青」，所以多半都會用黑布蓋住，以調節溫度、避免日曬。

掀開黑布，仔細一看，筍子外殼上還有小水珠呢~真可愛

想要採筍，秘訣就在鏟子要和筍子的切面垂直，從筍子下方(紅色圓圈處)切入，把握狠(力道一次到位)、準(切入點要抓好)二大原則，輕而易舉，肥肥大大的筍子就是你的啦~~~

不過要抓到訣竅，對新手來說還真的不容易呢！

看看這兩位仁兄費了好大力氣，整個臉都脹紅了XD

好不容易採了一根大竹筍，一定要拍照紀念一下 哈哈哈 

等大家都採到筍子，滿載而歸之後，就是筍子的料理教學時間。

雖然現場不能讓大家實際料裡一番，但之後有其他DIY活動，滿足大家蠢蠢欲動(?)的心。

橄欖手工皂DIY

相比採筍，手工皂實在太簡單了，只要準備好皂基跟橄欖精油，剩下的就是加熱熔解，等待凝固，很適合小憩一下(?)，完全不耗費體力XD

比較有挑戰性的是橄欖螞蟻工藝創作，鋁線總是不太聽我的話...

不過幸好在老師一步步帶領，還是完成了我的小螞蟻~而且還有橄欖果凍當獎勵呢！

所謂社區營造，除了規劃各式各樣執行方案、評比標準，我想最重要的還是人們對土地的認同感。只有認同，才能讓人們誠心付出、不求回報。

礁坑社區小旅行，讓我看到了發達城市圖像以外的臺南風景。

我會記得，那年夏天，

在臺南新化小小的礁坑社區裡，

有這麼一群人努力地在這塊小小的土地上，

打造著屬於他們的溫暖的家。

相關參考網站：

1.「綠鑽石故鄉．礁坑社區」Facebook

https://www.facebook.com/jiaokeng2012/

2.農村風情網

https://rural.swcb.gov.tw/Rural/Detail/507