台灣離島｜小琉球｜在地小點心變身最紅伴手禮 小琉球手工麻花捲

手工製作的麻花捲，不僅吃得到涮嘴口感，

也讓我們感受到小琉球的濃濃人情味。

下鍋前的麻花捲排排站

短短的細捲外型，不只酥脆爽口，每一口都還吃得到麵粉香，這是小琉球最著名的伴手禮手工麻花捲。

說也奇怪，明明該是以海產為主的離島，為什麼會成為麻花捲的天下呢？原來早期小琉球物資不豐，人們大都捕魚為生，麻花捲最初是做給外出捕魚的親人當點心食用，後來也作為當地居民泡茶時的茶點。沒想到遊客變多後，發現了麻花捲的美味，有人開始在網路上販售而意外掀起一股網購熱潮，麻花捲也就這樣一炮而紅，變成了熱門點心。小小一座島，據說就有100多家在賣麻花捲呢！

這次買的部分麻花捲們&小琉球限定啤酒

傍晚突然下大雨，大家紛紛到路邊住家屋簷下避雨，意外發現避雨的人家也在製作麻花捲XD

不愧是最紅伴手禮，小琉球處處都可以看到麻花捲。回程前一天晚上，我們在白沙港附近的鬧街上逛逛，順便試吃各種名產。試吃了幾間後，感覺麻花捲大同小異，不想提著大包小包逛街，加上覺得新式烘炸法製作的應該比較健康，所以請民宿代訂評價很高的龍鑽手工麻花捲後，就準備打道回府。

明明已經買了足夠的麻花捲當伴手禮，卻在偶然經過這間「風光手工麻花捲」時突然起心動念，決定還是順道進來看看。老闆熱心介紹各種口味，聊天過程中沒有給任何購買壓力，還很大方給了許多試吃包。不吃還好，一試吃驚為天人，不只口感非常紮實、色香味俱全，再配上閃閃發亮的外表，沒想到麻花捲能這麼好吃，實在非常誘人，引誘我心滿意足地拿出錢包~~

乾淨明亮的店面，試吃也是直接給一小包，份量多又兼顧防疫

或許因為老闆非常好客，又或許因為麻花捲的後勁太強(到底是吃了什麼XD)，平常的我雖然會跟店家聊天，卻不會聊到跟老闆約去參觀產品製作過程。沒錯，老闆居然邀我們參觀麻花捲製程，真的令我喜出望外~即使明天要搭十點半回本島的船班，時程上會有點趕，但這樣的機會可遇不可求，一定要把握！

其實上一篇提到的海龜果凍，當時和老闆聊天也約了隔天九點一開業，要做大隻海龜跟兔子給我們看。可惜依約到現場，等了十分多鐘根本沒開門，不得不說有點小失落。不過人生就是這樣，期待總會有落空的時候，可以感傷但不需要太久，繼續前往下一個希望就對了！所以我們趕緊驅車前往風光麻花捲，畢竟九點半可要參觀好吃的麻花們呢~好期待呀！

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一進店裡，興沖沖跟老闆說是昨晚約好要參觀製程的客人。感覺老闆愣了兩秒(該不會是想怎麼有人這麼厚臉皮XDD)，轉身跟其他員工說了一聲，就領著我們騎車到小丘上的工廠。

說是工廠，其實是座景觀庭園咖啡的半成品建築，原是老闆親戚打算經營咖啡店，卻由於種種原因閒置了下來。老闆一方面覺得可惜，一方面想擴大自家手工麻花捲事業，所以向親戚承租，在這塊通風良好、充滿綠意的地方繼續製作麻花捲。

老闆的背影，前方建築就是製作麻花捲的地方

庭院裡種有許多芒果樹

天氣太熱，有隻蟬躲在葉子背面乘涼

好大一顆波羅蜜

盛開的粉紅花，不知道是什麼植物但很漂亮

因為我們抵達的時間比較晚(通常早上5點左右就開工)，所以麵團已經揉好並發酵完畢了。根據產品原料標示，基礎的麻花捲材料就是麵粉、沙拉油、白糖、花生粉和酵母粉，再依據不同口味加上各自的調味料。

揉好的麵團，整理照片才想到忘了問老闆為什麼有兩種顏色XD

把搓長的麵團對折扭轉，做出辮子的感覺

因為麵團放久會變乾，每個人手速都非常快

成型的麻花捲們，感覺好像沒穿衣服哈哈

參觀完前置作業，當然要看看後續怎麼處理。揉好的麵團會拿到後院下鍋油炸，然後根據不同口味裹上調味料，包含芝麻、海苔、黑糖、梅子、黑胡椒和煉乳等，當然也可以單純用白糖做原味。

今天參觀的剛好是黑糖口味，穿上黑糖外衣後的麻花們個個油亮亮，整個庭院飄著濃濃黑糖香，讓人食指大動。大家趁翻面時品嚐了一下，第一次吃到新鮮出爐的麻花捲，香甜酥脆中帶點溫熱，恰到好處的黑糖味一點兒都不膩口，昨晚真應該再多買一點哈哈哈 

下鍋油炸囉

為了做出好吃的麻花，油的品質也不能馬虎，非常清澈

裹上黑糖後，香氣逼人

經過紫外線殺菌確保食安

定時翻面，讓每一根麻花都能被充分殺菌

在室內分裝入袋密封，同時確認麻花捲品質

裝箱後就可以準備出貨啦

參觀過程雖然只有短短15分鐘，卻能感覺出員工們都很開心，也對自家麻花捲充滿驕傲。大家不只做來賣，自己也會買來吃，能一起在這樣的庭園環境下做麻花捲，應該挺愜意的吧！

聽老闆說起麻花捲，就像談論自家小孩一樣，處處精心呵護。今天才知道，原來麻花捲的保存溫度很重要，存放時不能太熱也不能太冷，要放在通風良好的陰涼處，可以的話最好常常讓它們吹冷氣，才能保有最美味的口感。老闆說本來想帶我們去一間好喝的在地有機果汁店，但為了讓剛做好的麻花捲吹冷氣，得先回店面才行~幸好我們有google導航，自己去也完全沒問題，上船前，就用果汁來跟小琉球告別吧！

前往飲料店的路上竟然沒遇到任何人，好像有點隱密XD

買了杯甘蔗汁，真的是原汁，加水或加牛奶都很搭

細長、酥脆、有嚼勁，手工製作的麻花捲無論單吃或當茶點都適合，讓人一口接一口，停不下來。看著大家有說有笑，圍在桌前一起製作麻花捲，覺得嘴裡吃的不僅是涮嘴口感，還有小琉球濃濃的人情味。

色澤誘人的黑糖麻花捲

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後記：朋友笑說我在這趟行程非常吃得開，人潮洶湧的排隊店都可以快速找到位置，還能跟老闆聊到去看工廠，儼然成為小琉球女王哈哈哈