佛系食堂│松阪豬的四種料理法

肉質嫩又有嚼勁，口感也意外地清爽，

就這麼一口，我已深深為它所傾倒。

第一次吃到松阪豬，正值找不到理想工作的夏天。

空氣凝滯，午后的雷雨到了傍晚還遲遲不下，即便待在室內，也覺得燠熱難耐......悶悶的空氣，和履歷表奮鬥的我，心裡也悶悶的。忽然聽見廚房傳來一聲，

「子然啊！下來一下，有好吃的。」

好吃的？天氣這麼熱，吃得下嗎？抱著疑惑的心情，我看著爸爸把料理好的豬肉切成一片片。

「這是最近很流行的松阪豬哦！」

「哦？」

不過是豬肉，何必大費周章取個煞有介事的名字。

我笑了笑，夾起一片肉放進口中。肉質嫩又有嚼勁，口感也意外地清爽...就這麼一口，我已深深為它所傾倒。

【佛系食譜  清蒸松阪豬】

加點水、灑點鹽，再放進電鍋約一杯水的時間，就能輕鬆完成。

(照片尋找中....)

不是豬頰，也不是豬頸，所謂「松阪豬」，是指豬頰連接下巴的地方，每隻豬只能取兩片，重量約500-600克之間，俗稱六兩肉。之所以稱為「松阪」，是商人看準消費者喜歡日本產品的心理，借松阪牛的名氣以示肉質高檔。而這個部位油花分佈均勻，有著雪花般的紋理，故又稱「雪紋豬」或「霜降豬」。

自打吃過爸爸的清蒸松阪豬料理，總以為松阪豬就是這個味道。直到最近為了慶祝節日和友人到了夏慕尼，品嚐了「松阪豬三吃」(沒錯，這是我取的名稱，沒有一點法式情調~哈哈)才發現原來它還能有這麼多種料理方式，而且~~都很好吃！

【松阪豬三吃 之 香煎松阪豬】

取油脂較多的部分切薄片，煎熟即起鍋。上頭放蔥絲(綠色蔥管切絲)和其他配料(實在不知道咖啡色的食物是什麼XD)，旁邊灑上現磨的鹽及胡椒粉。不同於清蒸，煎過的松阪豬香氣較濃，軟嫩又有嚼勁，蔥絲除了提味，也增添視覺色彩~

【松阪豬三吃 之 蘋果松阪豬】

剩下的肉取一部份切成條狀，煎熟即起鍋。搭配醃漬蘋果和新鮮小番茄，旁邊灑上現磨的鹽及胡椒粉。條狀的松阪豬口感比較紮實，單吃若覺得油膩，可搭配醃漬蘋果和小番茄，入口相當清爽~

【松阪豬三吃 之 醬燒松阪豬】

最後的部份切成小條狀，煎約8分熟時加入蔥段和醬料，煎熟即起鍋。醬燒的口味比較重，感覺不適合單吃，但調味恰到好處，真的很下飯~連挑嘴(?)的友人都讚不絕口~

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最近開始認真重視「吃」，

偶然發現松阪豬能夠有這麼多種料理方法真的是驚為天人~

因為沒能下廚試做，只好寫點字來紀念一下 哈哈