台灣台南｜關廟｜春末瓜果觀察 關廟鳳梨採果趣

味甘而微酸，先端具綠葉一簇，形似鳳尾

鳳梨，又稱為旺萊，祈願好運能旺旺來

採鳳梨啦！來到鳳梨之鄉，一定要好好跟鳳梨近距離接觸一下XD

帶上工具、坐上箱型車，我們在新光社區發展協會理事長的帶領下，來到了鳳梨山的高處。一路上放眼望去都是鳳梨，數量之多幾乎可以說是滿坑滿谷現在已經是盛產期，可以清楚看到鳳梨們紛紛探出頭~

驅車前往鳳梨山

一片片的鳳梨田

山頭兩邊也都是鳳梨

鳳梨是熱帶水果，原產於南美洲，分佈以赤道為中心南北緯30度間，台灣的鳳梨栽培最早從清朝末年就已經開始了，現在也成為台灣代表性的水果之一。除了可以直接吃，鳳梨也能入菜、製成各種加工食品，其中印象最深的應該是小時候常見的鳳梨罐頭，中間挖空、切成圓圈狀，有時還會搭配紅毛丹，甜甜的滋味很消暑。還記得電影《魯冰花》裡面，愛畫畫的阿明住院時想吃的就是鳳梨罐頭。

雖然鳳梨從小到大都有機會吃到，不過鳳梨其實不全都長同一個樣子，仔細看會發現有很多奇形種。據說以前這樣的奇形種鳳梨因為無法食用，往往會被丟棄。現在終於出現了賞識它們的伯樂，不能吃但能拿來觀賞，尤其逢年過節祭祖的時候，拿來放在神明桌上當擺飾，相當有份量！

頭上綁了三支沖天炮的鳳梨

這顆頭髮很多，像一把扇子般展開

至於鳳梨為什麼叫做鳳梨呢？根據《台灣府志》紀載：「葉薄而闊，而葉緣有刺，果生於葉叢中，果皮似波羅蜜而色黃，味甘而微酸，先端具綠葉一簇，形似鳳尾，故名」。「鳳尾」聽起來感覺很厲害XD 由此可知，平常講的鳳梨頭是沒有葉子的那邊哦，長葉子的是尾巴~ 不過其實鳳梨在台灣有個更親切的名字，閩南語稱做「旺萊」，有著好運旺旺來的意思，做成鳳梨酥當伴手禮很受到人們歡迎。

而鳳梨的果實，其實是由許多小果聚合而成，果形成圓筒或圓錐形，果肉呈現淡黃到金黃，富含水分和多種營養素，所以別再為了迷信排斥鳳梨啦！真要旺的話，可以旺在好運呀~

一顆顆的小果聚合成一顆大鳳梨

另外，為了保護鳳梨生長，鳳梨也會戴帽子、穿報紙等等。主要目的是防曬，避免蟲害鳥害、農藥汙染等，還能提高糖度、減少酸度、調節產期以及著色均勻。

戴帽子的鳳梨，左邊有一個穿著報紙

既然有機會來到果園，一定要體驗一下採鳳梨啦！

採鳳梨當然可以用刀子，但最簡單的做法其實是用手直接折下來。首先示範刀子版本，從連接的地方一刀切下，乾淨俐落。用刀切下來的切面比較漂亮，方便到市場上出售。

從連接的地方一刀切下，乾淨俐落

保留切面感覺比較新鮮

接下來示範採鳳梨最簡單的版本：用手直接折。雙手萬能，但一隻手也能做很多事，比如採鳳梨XDD 只要抓住鳳尾，順勢折下就完成囉！當然要記得戴手套，鳳梨刺刺的會扎手，要小心~

抓住鳳尾

順勢折下

初‧採鳳梨 紀念

當然有些鳳梨已經被動物吃過了，根本無法出售有點可惜。不過像這樣被動物嚴選過、偷咬一口的鳳梨，其實剩下的果肉部分還是很好吃。為了證明這個說法不是空口無憑，理事長直接現場殺鳳梨，讓大家實際品嘗。

被偷咬一大口的鳳梨

削去外皮和齒痕(?)的部分

速度超快，感覺殺鳳梨根本很簡單啊

自然農法 創造三贏

作為關廟鳳梨重要產區的新光村，因長期開墾讓山林野溪嚴重淤積，協會努力推動自然農法，鼓勵大家種植「二年生鳳梨」，俗稱「二冬仔旺來」，雖然賣相相對不那麼好，但其實是果農眼中最好吃的鳳梨。

一般說來，鳳梨結果後採收後，農人會把植株砍掉，然後種上新植株，才能結出又大又好看的鳳梨。而「二年生鳳梨」就是留下老植株，讓新植株從側邊發出新芽再開花結果，長出來的鳳梨因為透過老植株傳遞養分，個頭相對較小，賣相也比較不好，不過果肉會非常細緻，兼具酸甜滋味，真的跟印象中的鳳梨很不一樣~

理事長說明二年生鳳梨種植過程

為了避免種植友善鳳梨的小農遭量產價格壓力，協會主動提出合作通路，維持價格穩定，並舉辦狂吃鳳梨活動，讓消費者品嘗最好吃的二年生鳳梨，讓自然生態、鳳梨農、消費者間形成良性循環，創造三贏。根據理事長的說法，這些鳳梨在北部價格可以高到至少一斤25元，當消費者願意花多一點錢，農人們也願意為環保多盡一心力，大家也都能吃到美味一點的鳳梨~

金黃可口的樣子好誘人呀

平常吃鳳梨時會覺得舌頭澀或刮，主要是覆蓋在舌頭和上顎的保護性粘液被鳳梨酵素溶解，再加上鳳梨酸味刺激的關係。通常建議加點鹽或烹煮減少蛋白酶活性，或是放久一點，等鳳梨熟透減少酵素含量後再食用。不過我們這次吃的二年生鳳梨，居然完全都沒有出現這樣的情況，而且大家還是一連吃了兩顆呢！

關廟新光社區的鳳梨山

嗊哩小舖
▸時間｜每天 09:00~23:00
▸地點｜台南市關廟區新光街205巷16號
▸電話｜06-5962356 (新光社區發展協會 06-5950309)

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參考資料來源：

農業知識入口網 https://kmweb.coa.gov.tw/subject/subject.php?id=5906

樂聯網 https://leho.com.tw/archives/43654