台灣台南｜北門｜一方方鹽田倒映天光雲影 如畫般的井仔腳瓦盤鹽田

一方方鹽田像鏡子般展開，隱約倒映著美麗的天光雲影，

陽光照耀在一座座小鹽山上，一望無際的天際線和雲彩層層疊疊，

讓瓦盤鹽田呈現出油畫般的風景。

分成一格格的瓦盤鹽田

井仔腳瓦盤鹽田是台南北門的第一座鹽田，也是台灣現存最古老的鹽田遺址，原本是清領時期的瀨東鹽場，西元1818年遷移到這裡，已經有超過200年的歷史。

瓦盤鹽田最大的特徵在於滷缸和把結晶池分成一格格的木板(俗稱格子板)，滷缸的功用在於儲存滷水。就算遇到下雨，也能先儲存接近飽和的滷水，藉由滷水比重大，雨水、淡水比重小的原理，排出浮在上面的雨水，只留下滷水，持續引到鹽田來曬鹽。

看到地標就知道沒來錯地方啦

用來盛鹽的鹽籠

一方方鹽田隱約倒映著藍天白雲

台灣鹽業與台灣近代史和西南沿海發展息息相關。早年平埔族以「煮海水」的方式取鹽，鹽質較為苦澀。根據《台灣外記》記載，1665年明鄭參軍領陳永華決定改製鹽法：在海邊修築鹽田，並鋪上碎瓦片，再將水引至鹽池，經由日曬，海水就會形成瓦上的結晶鹽，成為食用的鹽巴。從此「天日曬鹽」成主流，高雄與台南等地的鹽田也陸續出現，推進了人工造鹽產業的進程。

剛好遇到曬鹽，鹽粒好白好亮

鹽田大致是這樣運作的：

首先，從鹽田靠海的地方配合漲潮時間，將海水從水門口引入；接著來到大蒸發池，利用鹽田地形高低，讓海水自然流入這四個大蒸發池(逐個降低高度，方便引流)，等水分蒸發和雜質沉澱後形成高溶度鹽水，也就是所謂的滷水，再將在將滷水引入小蒸發池。

小蒸發池分成三段，逐段下降高度，讓滷水在小蒸發池慢慢蒸發。再利用暗溝將小蒸發池的滷水排到低滷池，然後導入高滷池，再用水車分流至輸滷溝，繼而分流到結晶池裡。結晶池的滷水經過3-5天後可以開始收鹽，剩下的苦滷則會由結晶池旁的排水路排出。

引入海水後，水分慢慢蒸發出現的雜質

可以看到底下有雜質沉澱

經過蒸發池層層工序的滷水乾淨多了

利用水車將滷水引入輸滷溝 (強者同事拍到的水車清晰照片)

輸滷溝貫穿大蒸發池、小蒸發池和結晶池間，用以保持滷水暢通，確保曬鹽工作中養滷流程的順暢

結晶池裡的滷水開始慢慢結晶出鹽粒，好像白色波浪一樣

結晶池內的苦滷會排進排水道

結晶後的鹽粒 雪白可愛

把天然日曬結晶鹽堆起來就成了小鹽山

瓦盤鹽田的結晶池以厚約6毫米的瓦缸片舖排而成，較易吸收太陽輻射熱，所以產出的鹽顆粒細小而潔白，品質較高。後期因人工成本過高，漸漸荒廢棄置，2002年時，長達338年的曬鹽業終究還是結束了。後來，為了延續曬鹽產業文化而將鹽場復育，現今的井仔腳瓦盤鹽田已經成為台南濱海最具特色觀光景點。尤其夕陽西下，落日餘暉閃耀在鹽田，呈現出馬賽克般的拼貼美景。

這次是白天造訪沒能等到夕陽，也許下次找機會來看看~當然白天也有白天的美，澄淨的藍天白雲，這可是白天才有的景色。看來在這裡待上一整天，絕對可以拍出很多好照片XD

結晶池映出澄淨的藍天白雲

感覺好像油畫 很愜意的鄉村景色

遠處有個白色觀景台，在上面能俯瞰遼闊的鹽田風光

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遠處有一個白色的觀景台，視野很好，一定要上去看看~由遠到近能看到遼闊的鹽田景觀，包含大蒸發池、小蒸發池及結晶池，以及給水路、排水路和輸滷溝等，一覽無遺。另外，在海堤後方有潟湖美景，海上的蚵架也是另外一番景致。

走上觀景台的階梯

遼闊的鹽田風光就在眼前，感謝強者同事拍了張小清新的照片XD

可以看到鹽田再過去就是潟湖和海

從上往下看，居然連蒸發池的水質都看得一清二楚

走在田間的小路上，可以近距觀察鹽田，不過這次剛好部分道路封閉，不然應該可以一路走到水車那邊，遙想當年踩水車的景象。

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復育後的鹽田不但勾起了當地居民的生活回憶，也讓到訪的人們一窺曬鹽的樣貌。這裡還特別規劃「鹽田體驗區」，大家可以體驗傳統人工曬鹽、挑鹽、收鹽的樂趣！是人們了解鹽業歷史的好地方。

體驗推鹽 真的比想像中難上許多

美美的鹽結晶

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一粒鹽的好與壞，除了講究入口的鹹味層次和尾韻，更重要的是，含有大海中人體所需的豐富礦物質與微量元素。

井仔腳瓦盤鹽田是台灣最古老的鹽田，目前仍持續維持三曝九曬的傳統古法製鹽。因外海連結北門潟湖，在這裡海水會自然沉澱、自淨，沒有多餘雜質且營養素豐富的天然結晶鹽，就擁有極致的甘美風味。

服務中心裡的成功鹽品牌

鹽田旁的服務中心內，除了簡單的鹽田介紹，也販售鹽滷豆花、鹽花咖啡、鹽花冰淇淋等鹽業相關產品，來到鹽田很一定要品嚐一下鹽味小點心~

好多天然鹽點心，根本選擇障礙XD

能量鹽球

鹽花方塊酥

▸井仔腳瓦盤鹽田
時間：09:00-17:30
地址：臺南市北門區永華里64號
電話：06-7861629

參考資料來源

國家文化記憶庫 https://memory.culture.tw/Home/Detail?Id=183652&IndexCode=online_metadata

七股鹽山逍遙遊-鹽業史 https://cigu.tybio.com.tw/webc/html/about/index.aspx?kind=8

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