台灣台南｜官田｜菱香舟影 穿青蛙裝採菱角

清秋薄霧中，傳來採菱姑娘的歡聲笑語

水上蕩漾著的兒女情長，讓人好生嚮往

究竟採菱是什麼樣的畫面

就來紅菱之鄉親身體驗看看吧

捧著得來不易的菱角

「我們倆划著船兒，採紅菱呀採紅菱。得呀得妹有心，得呀得郎有情。就好像兩角菱，從來不分離呀，我倆心相印~」這首《採紅菱》描述在江南水鄉的一對恩愛夫妻採菱角的故事，據說一代歌后鄧麗君就是憑著這首歌，在1966年的歌唱比賽中脫穎而出。

輕快的曲調、深情的歌詞，「採菱」一事除了在這首歌裡出現，古代詩文中也常被提及。想像秋風起，清秋薄霧中傳來採菱姑娘的歡聲笑語，水上蕩漾著兒女情長，究竟採紅菱是什麼樣的景象呢？

剛採上來的菱角

聽產銷班班長解說菱角生長

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10月開始進入菱角盛產期，台南官田被稱作「紅菱之鄉」，因為多埤多平原，氣候適合菱角生長，水質又是引一旁烏山頭水庫乾淨的活水灌溉，所以種出來的菱角又大又好吃。產季期間都能看到農人們划著小舟，在田裡採收菱角的身影， 又有著「菱香舟影」的美名。

菱角田和採菱角的小舟

終於有機會來到官田，當然要見識一下採菱。尤其適逢菱角季，當地陸續推出許多採菱體驗，讓我從一個月前和農會敲定日期後，就一直充滿期待。終於，就在今天，騷人墨客筆下的採菱遐想徹底幻滅(咦？

文人想像的採菱

圖片取自古文學習網

實際的採菱

專業示範一 跪著採菱

專業示範二 彎著腰採菱

不專業示範 遊客搭小舟採菱

採菱角除了划小舟，也可以直接下田採。目前菱角採收主要是下田採，這樣速度才會快又方便，划小舟算是滿足大家想像而加開的體驗XD 

班長乾脆直接幫我推小舟

在船上重心不穩 其實有點擔心會翻船

下田之前要先換上青蛙裝，以免弄髒身體。青蛙裝感覺像是包腳的連身橡膠雨衣，要由下往上套好，然後把繩子拉到胸前交叉、打結。因為太陽大，為了避免曬傷，也要戴上斗笠遮陽。聽產銷班班長說，以前的人沒有青蛙裝，都是直接下田，弄得滿身泥濘，非常辛苦。雖然青蛙裝不太透氣，但至少防水，相比早期已是方便許多了。

不得不說，實際下水後感覺比想像中困難許多。先不提要撥開擋在路前的菱角，光是移動步伐就不容易。由於菱角田是水田，土壤鬆軟如泥、黏性高，一腳踩下，我突然理解何謂陷入泥淖(雖然陷入的只有腳掌啦)，想往前走要先把腳拔起來，才能邁出下一步，一點都不優雅嗚嗚嗚

非常難走，有種陷入泥沼的感覺

腳步移動沒問題後，要撥開重重菱角，記得動作輕一點不要扯到根，否則這顆菱角的生命就會宣告結束。珍愛菱角，請輕手輕腳~突然冒出奇怪的口號哈哈

採菱時，抓住整棵菱角翻面，然後選定位於根部下方的大顆菱角，用力折一下就可以採收。看著攢銷班班長俐落的身手，我也躍躍欲試。結果一開始手勁使不太對，折了幾次居然折不下來，為現場添了不少笑聲....當然最後還是成功啦，雖然力氣不大，但也不到手無採菱之力這麼誇張~

翻開整棵菱角，要採的菱角在這裡

手勢不對不太好使力，菱角一直折下來

果斷找下一株比較好採的菱角，畢竟田裡何處無菱角，何須單戀這一顆

終於採到第一顆菱角，剛好當錢鍾書《圍城》裡寫的紅菱尖角鬍

菱角花小巧潔白，中間點綴一點黃

採菱除了彎腰採，跪著採比較不容易累，所以大家都笑說採菱角的是「跪婦」。跪下來後真的舒適許多，不只腰不痠，移動上也相對方便。雖然採菱角本身並不難，但是得頂著豔陽、穿著不透氣的青蛙裝，在水田裡泡一整天，真的很辛苦。不只容易腰酸背痛，菱角尖處還容易刺傷手，南宋詩人范成大就寫過「采菱辛苦似天刑，刺手朱殷鬼質青」。菱角從種植、採收到洗選都要靠人力，實際體驗採菱，更感受到菱角的得來不易。

跪婦真的不好當

雖然採得不多(我只貢獻了約1/4)，還是跟菱角們合照一下

菱角品質怎麼挑，主要利用水來辨分明。採收好的菱角經過浮水分選，浮在水面的菱角較青嫩，要選起來剝仁，通常用來炒菜或煮湯；沈入水底的菱角較成熟，可以帶殼賣，煮熟後的口感紮實綿密。

農會總幹事說明菱角篩選法

浮水法判斷菱角成熟度

官田的菱角與一期稻作輪作，一季種稻、一季種菱角的輪耕方式，能分散農作收成的風險，平衡土壤中的養分，還可以增加生態的豐富與多樣性。剛採下來的菱角顏色艷紅，外殼經氧化漸漸轉成深紫。官田農會的尖角紅菱，一顆顆又肥又大，還是全台灣第一個取得菱角產銷履歷的機構，讓大家可以吃得開心又安心~所以下一篇，就準備到農會餐廳來吃菱角啦！

又肥又大的尖角紅菱，顏色好漂亮

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題外話，最近正緩慢閱讀錢鍾書的《圍城》，裡面一段譬喻用到菱角，非常有畫面感，覺得一定要分享一下：

「七鬍子常是兩撇，汪處厚的鬍子只是一畫。他二十年前早留鬍子，那時候做官的人上唇全毛茸茸的，非此不足以表身分，好比西洋古代哲學家下頷必有長髯，以示智慧。他在本省督軍署當秘書，那位大帥留的菱角鬍子，就像仁丹廣告上移植過來的，好不威武。他不敢培植同樣的胡子，怕大帥怪他僭妄；大帥的是烏菱圓角鬍子，他只想有規模較小的紅菱尖角鬍子。」

汪處厚怕僭越大帥的烏菱圓角鬍，所以想留紅菱尖角鬍就好。居然想到用菱角來形容鬍子，錢鍾書是江蘇人，可見江南水鄉真的很多菱角田~哈哈哈

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參考資料

古文學習網 https://www.guwenxuexi.com/classical/23031.html